(一)鱼类
鱼类是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂,是人脑中神经递质的重要来源,可增强人的记忆、思维和分析能力,并能控制脑细胞的退化,延缓衰老。
(二)蛋类
鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等,是大脑新陈代谢不可缺少的物质。鸡蛋中含有丰富的胆碱维生素B复合物,可以帮助学生补脑。
(三)虾皮
虾皮中含钙量极为丰富,摄取充足的钙可保证大脑处于最佳工作状态,还可防止其他缺钙引起的疾病。学生适量吃些虾皮,对加强记忆力和防止软骨病都有好处。
(四)豆制品
豆制品中含有人体所需的优质蛋白和8种必需氨基酸,这些物质都有助於增强脑血管的机能。另外,还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质,特别适合於脑力工作者。
(五)核桃
核桃有补脑健脑的作用。因为核桃中含有大量优质的化学结构非常特殊的脂肪和蛋白质,含有大量的不饱和脂肪酸,能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力,提高大脑的生理功能。
(一)鱼头豆腐汤
材料:鱼头、嫩豆腐、干香菇、姜、蒜、蒸鱼豉油适量、
辣椒酱、醋、盐、味精。
步骤:
(1)先用蒸鱼豉油腌制一下鱼头,加一点盐;
(2)锅热下油,下蒜头,下姜爆香,下香菇爆炒;
(3)下鱼头煎,一定要煎到肉有点变白,下鱼的其他一些骨头;
(4)加开水焖煮,煮熟加盐,辣椒酱,出锅。
(二)栗子核桃鸡脚汤
材料:鸡脚、瘦肉、栗子、核桃
步骤:
(1)鸡脚敲裂;瘦肉切块;
(2)栗子用开水煮几秒钟,去皮;核桃洗净;
(3)所有材料一起下锅,加清水4碗;
(4)大火烧开后,转小火煲2个小时。喝时加盐调味即可以。
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