1.把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件。
2.田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。
3.把材料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦),之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了,不用加火)。
4.把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒,加少许油,但是不要放盐。
5.黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。
6.锅里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺蛳炒,再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起煮。
7.用田螺肉煲汤并足够1小时,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。
8.再烧半锅水,水里放盐(搅拌均匀,尝起来咸一些),水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了。
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冫的偏旁的字表示和水相关的,例如冷、凉、冻、凝、凌、凛、冲、次、减、凄、冯、凋、凅、凓、凑、凒、冰、决、冮、冴、况、冶、冽、冼、冿、冾、凂、...
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