汕尾技师学院于1993年2月经广东省人民政府批准，由汕尾市人民政府创办，直属汕尾市人力资源和社会保障局。学校2011年12月评为国家重点技工学校，2019年11月评为高级技工学校，2021年11月评为技师学院。学校融技工学历教育、职业技能培训、退役士兵技能培训为一体，以培养高、中级技能人才为主，是国家级高技能人才培养基地、国家职业技能鉴定所、中华全国总工会职工教育培训示范点、广东省粤菜师傅培训基地、广东省示范性教师教育实践基地、汕尾市高技能人才培养基地。

2017年，汕尾市人民政府与广东省人力资源和社会保障厅签订《省市共建汕尾市高级技工学校框架协议》，省发改委连续四年将学校建设项目列入省政府重点项目之一。学校选址在汕尾教育园区内，总体规划616亩，分两期建设。一期投入11.22亿元,建筑面积23.8万平方米，主要建设包括教学楼、综合楼、实训楼、学生宿舍、食堂、图书馆、体育馆、活动中心、双创中心、教师公寓等主体工程，在校生规模达8000个学位，年职业技能培训能力超过5000人次。